ÖZET

Amaç:

Bu çalışmada, Allium sativum L. ekstraktlarındaki allisin (AL) ve s-allil sistein (SAS) miktarını belirlemek için yüksek performanslı yeni bir sıvı kromatografik yöntem geliştirilmiştir.

Yöntemler:

Yöntemde C18 kolonu (5 µm x4,6 mm x150 mm) 25 ºC’de sabit faz olarak ve hareketli faz olarak 1 mL/dk akış hızında asetonitril: su (70:30, v/v) karışımı kullanıldı. İzokratik elüsyon uygulandı. Enjeksiyon hacmi 20 µL idi. Ölçümler 254 nm’de ultraviyole deteksiyon ile gerçekleştirildi. AL ve SAS için alıkonma süreleri sırasıyla 1,1 ve 2,4 dakika idi. Yöntem, Uluslararası Harmonizasyon Topluluğu kriterlerine göre valide edildi.

Bulgular:

AL ve SAS için tespit değerlerinin limiti sırasıyla 0,6 μg/mL ve 1,5 μg/mL idi. AL ve SAS için miktar tayini değerlerinin sınırı sırasıyla 2 μg/mL ve 5 μg/mL idi. Yöntemin doğrusallığı AL ve SAS için sırasıyla 2-100 μg/mL ve 5-30 μg/mL arasındaydı. Geliştirilen yöntem ayrıca doğrulanmış ve üç farklı ticari ekstreye uygulandı.

Sonuç:

Oldukça hızlı, basit ve ekonomik olan bu yeni yöntem, gıda takviyelerinin içeriklerinde siyah sarımsak olarak adlandırılan Allium sativum L. ekstraktlarının analizinde kullanılabilir.